Cochifrito de cabrito

Receta de cochifrito de cabrito

El cochifrito de cabrito es un buen plato para acompañar con patatas fritas y un buen vino. Una delicia del recetario salmantino.

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¿Cómo hacer cochifrito de cabrito?

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Si tenéis un carnicero de confianza, decidle que os prepare el cabrito para hacer cochifrito y así os ahorraréis un poco de tiempo. Si tenéis que trocearlo vosotros, recordad que el cochifrito de cabrito se caracteriza por los pedazos pequeñitos de carne.

2

Colocamos los trozos de cabrito en una fuente con fondo y añadimos sal al gusto, pimentón, tomillo, un chorreón generoso de aceite de oliva y la mitad del vino blanco. Removemos muy bien estos ingredientes y hacemos que la carne quede bien impregnada. Dejamos reposar un par de horitas.

3

Transcurrido el tiempo de adobado, pondremos una cazuela al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, freímos los trozos de cabrito junto a los ajos sin pelar y partidos en dos mitades y las hojas de laurel.

4

Una vez que el cochifrito de cabrito esté dorado, regamos con el resto del vino y dejamos cocinar unos diez minutos, a fuego fuerte y con tapa puesta, hasta que reduzca.

5

Servimos de inmediato, tal cual o acompañado con un aromático arroz blanco cocido con una hojita de laurel y un diente de ajo.

Foto orientativa: Beck

Receta enviada por la_sartenera_salerosa

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